대한민국은 현재 도넛민국
홀리앤졸리, 8개의 복잡한 공정 딱 절반으로 줄이다!
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계량
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반죽
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성형
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검수 및 출고
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1차 발효
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튀기기
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필링충전 및 토핑
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완성
비효율을 해결하면 수익률이 달라집니다.
월매출 2,600만원 손익분기점 분석차트
홀리앤졸리
타 도넛 브랜드
| 항목 | 홀리앤졸리 성대점 2023.3 매출분석 | 타 도넛매장 매출분석 | |
|---|---|---|---|
| 매출 | 25,995,000 | 25,995,000 | |
| 원재료비 | 9,412,161 | 10,140,000 비효율1. 로스율 | |
| 인건비 | 1,500,000 | 5,200,000 비효율2. 높은 인건비 | |
| 임대료 | 2,090,000 | 2,600,000 비효율3. 높은 임대료 | |
| 관리비 및 잡비 | 725,680 |
725,680
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| 배달플랫폼/대행비 | 2,128,000 |
α
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| 로열티 | 350,000 | 1,300,000 비효율4. 로열티 구조 | |
| 순수익 | 9,789,159 | 6,029,320 –α | |
| 수익률 | 37.7% | 23.2% - α |
※ 도넛가게의 배달 비중은 적지 않습니다. 창업 시 배달 제반비용을 꼭 확인하세요.
비효율의 해결을 위한 홀리앤졸리의 시스템
폐기율은 원가율을 높이는 주범입니다. 홀리앤졸리 도넛은 주문 즉시 필링과 토핑을 채우는 운영방식으로 폐기율을 최소화 시킵니다.
복잡한 8개의 공정을 꼭 필요한 4개의 공정으로. 직원에 대한 스트레스는 줄이고, 수익은 늘렸습니다.
A급상권보다 B급상권을 선호합니다. 차별화된 메뉴와 브랜딩으로 유동적인 상권 선택과 임대료 절감을 가능케합니다.
매출이 높아지면 수익도 함께 높아져야 합니다. 고정 로열티를 통해 부담은 줄이고, 점주님의 마진폭은 늘렸습니다.
매출이 오를수록 더 좋아지는 수익률 낮은 변동비의 마법
매출 증가에 따른 예상 수익차트
메뉴, 공간, 패키징
트렌드를 캐치해서 신메뉴로 빚어냅니다.
디저트 브랜드의 핵심고객은 트렌드에 밝은 2030 여성입니다. 지속가능한 디저트 브랜드는 트렌드를 빠르게 캐치하여 차별화된 메뉴로 만들 줄 알아야합니다.- 2022.06 홀리앤졸리 브랜드 런칭
- 2022.09 그릭요거트 라인 출시
- 2023.01 프리미엄 버터바 라인 출시
- 2023.04 생크림 도넛 및 에스프레스 버터바 출시
홀리앤졸리 메뉴소개
매력적인 공간이 곧 경험의 완성입니다.
매력적인 패키징은 선택의 이유가 됩니다.
집들이 선물, 여자친구 선물, 사내 행사 꽤나 많은 손님들이 선물로 도넛을 찾습니다.
패키징 사진을 요구한 손님 10분 중 9분은 저희를 선택합니다.
홀리앤졸리 점주님 이야기
메이저 브랜드에서 홀리앤졸리로!
저가커피 브랜드 중 메이저 브랜드로 운영했었습니다. 손실을 메꾸기 위해 5시 이후에는 라이더로 배달을 했습니다. 홀리앤졸리 전환 이후, 평일에는 50만원, 주말에는 70만원의 매출이 나옵니다. 커피로만 경쟁하지 않으니 주변에 투O 플레이스, 스타00같은 메이저 브랜드가 있어도 안정적인 매출이 나와 너무 행복합니다. 라이더는 그만 두었습니다!
매장을 쪼개서 두개의 브랜드로!
저가 커피브랜드의 한계를 느끼고 디저트 매장을 알아보고 있던 중 홀리앤졸리가 작은 매장에도 창업이 가능하다는 걸 알고 창업했습니다. 매장을 반으로 나눠서 홀리앤졸리, 밀크티 브랜드를 동시에 운영 중인데요. 밀크티 브랜드 단독 운영시 매출보다 확연히 높은 매출이 나옵니다. 상권 특성 상, 버터바나 그릭 요거트에 대한 관심도 굉장히 높습니다!
단체 주문과 B급 상권의 콜라보!
관공서나 학원에서 매달 2~3건의 단체주문이 들어옵니다. 주문 금액이 꽤 커서 매달 월세는 단체주문 금액으로 커버하고 있습니다. B급 상권이라 월세는 싼 반면에 단체주문과 찾아오는 손님들이 많아 굉장히 효율적으로 매장을 운영하는 기분입니다. 메뉴가 매력적이고 브랜딩이 잘 되어있으면 상권도 어느정도 극복이 가능한 것 같습니다!
투자비용을 줄이고 빠르게 원금회수하세요.
창업비용
| 항목 | 비용 | 내용 |
|---|---|---|
| 가맹비 |
5,000,000
2,500,000
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- |
| 교육비 | 3,000,000 | - |
| 인테리어비 | 25,000,000 | 평당 250만원 |
| 주방기기/집기 | 25,000,000 | 젤라또 쇼케이스, 음료쇼케이스, 발효기, 박스 올냉동, 토핑냉장고(18구개조), 튀김기, 제과쇼케이스, 2단 작업대, 테이블 냉동/냉장고, 세정대, 세정대위타공망, 반죽기, 도우박스 외 50여개 집기류 |
| 홀소품 | 2,000,000 | 음향기기, 선반, 시계, 소품 등등 |
| DID 모니터 2개 | 1,200,000 | - |
| 의탁자 | 수량 협의 | 매장 규모에 따라 상이 |
| 커피머신 |
7,000,000
5,500,000
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커피머신기, 글라인더, 블랜더, 핫디스펜서, 정수필터, 바리스타 용품 |
| 총 창업비용 | 64,200,000 |
홀리앤졸리는 계약 후 추가 비용을 요구하지 않습니다.
보증금은 계약이행을 위한 목적으로 사용 되며, 계약종료 시 전액반환됩니다.
